KIYMALI TÜRLÜ

Türlüyü severim ama sebzeler özellikle de patlıcan direk haşlandığı zaman tatlarını sevmiyorum. Bütün türlü tarifleri de sebzeleri doğrayın ve direk haşlayın şeklindedir. Ben sebzeleri önceden kızartarak yaptım bu türlüyü.Fazla yağlı olması sizin için dert değilse ve benim gibi haşlanmış patlıcan ve kabaktan çok hoşlanmıyorsanız bu tarif tam size göre :) afiyet olsun...

MALZEMELER:

• 100 gr kıyma
• 2 patlıcan
• 1 kabak
• 3 domates
• 2 patates
• 2 yeşil biber ve 1 kırmızı tatlı biber
• 1 orta boy soğan
• 6 diş sarımsak " korkmayın lezzeti sarımsak veriyor :)"
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• Sıvı yağ
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

• Patlıcanları kabuklarını soymadan küp küp doğrayın ve 20 dk tuzlu soğuk suda bekletin.
• Kabakları kabuğunu soymadan küp küp doğrayın.
• Patateslerin kabuklarını soyup büyük büyük doğrayın.
• Patlıcan, kabak ve patatesleri sırayla bol yağda kızartın (normal kızartmada olduğu kadar değil biraz kızarınca alın)  ve yağını çekmesi için kağıt havluda bekletin.
• Domatesleri kabukları ile küp küp doğrayın.
• Soğan, sarımsak ve biberleri küçük küçük doğrayın.
• Tencereye çok az sıvı yağ koyun(çünkü kızarmalar bolca yağ çekti!!!)
• Soğanı, sarımsakları ve biberleri sırayla tencereye ekleyin ve kavurun.
• Soğan ve biberler ölmeye başlayınca kıymayı ekleyin ve 5 dk kadar pişirin.
• Üzerine domates ve salçayı ekleyin. Bir 5 dk daha pişirin.
• Son olarak kızarmış kabak, patlıcan ve biberleri ekleyin.
• Üzerini az geçecek şekilde kaynar suyunu ve tuzunu ekleyerek pişirin.
• Türlü çok sıcakken çok lezzetli olmuyor bu nedenle biraz dinlendirip servis ederseniz daha lezzetli olur. 

Afiyet Olsun :))

EVDE KÖFTE ve PATATES PÜRESİ

Evde köfte yaparken zorlanırım genelde en çok da kuru olmasından bu yüzden klasik tarifi bir kenara bırakıp iyi köfte yapmanın peşine düştüm. Sonunda güzel bir tarif buldum burada önce karbonatı görünce bir tereddüt etsem de kesinlikle tavsiye ederim lezzetli oldular. Tabi tarif tek başına yetmez köfteyi nasıl pişirdiğiniz de önemli. İşin püf noktası şu, tavanın yüksek ateşte iyice kızması lazım, gerçekten iyi kızması lazım :) ardından köfteyi atıp sık çevireceksiniz ki suyunu içine hapsedebilin :) sonrasında da ateşi hafif azaltarak devam edebilirsiniz.

Patates püresini de blendırdan falan geçirmedim, öyle yapınca fazla sıvı bir kıvamı oluyor. Yeteri kadar haşlayıp ezici ile ezerseniz daha hoş bir kıvam elde edebilirsiniz :)

KÖFTE:

MALZEMELER:

• 500 gr dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay kaşığı karbonat
• Bir kaç damla limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• Karabiber, tuz, kırmızı biber
• İstenirse 1,2 dilim bayat ekmek içi

HAZIRLANIŞI:

• Soğanlar ince ince doğranır.
• Yarım çay bardağı suyun içine karbonat ve limon eklenir.
• Kıyma, soğan, baharatlar karıştırılır, üzerine su, karbonat ve limon karışımı eklenir. 
• Kıyma iyice yoğrulur( 15-20 dk kadar)
• Yoğrulan kıymadan isteğiniz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve yassı olacak şekilde hafif üzerine bastırılır.
• Köfteler imkan varsa 2-3 saat buzdolabında bekletilir.
• Tavaya yağ dökülür ve yüksek ateşte kızdırılır.
• Kızan tavaya köfteler koyulur ve başlangıçta sürekli çevrilerek etin suyu içine mühürlenir.
• Köftelerin rengi değişince ateş hafif kısılır ve pişirmeye devam edilir.
• Pişen köfteler servis edilir.

PATATES PÜRESİ:

MALZEMELER:

• 6 orta boy patates
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI:

• Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan tencereye koyun.
• Patateslere su ekleyin ve haşlamaya bırakın.
• Tencereye tereyağını ekleyin ve eritin.
• Tereyağına haşlanmış ve soyulmuş patatesleri ekleyin.
• Patatesleri  patates ezeceği ya da herhangi uygun bir mutfak gereciyle ezin.
• Ezdiğiniz patateslerin üzerine sütü ekleyin ve karıştırın.
• Zamanla süt ve patates karışacak ve püre kıvam almaya başlayacaktır.
• Altı kısık şekilde istediğiniz kadar koyu kıvama gelene dek karıştırarak pişirin.
• Tuz ve karabiberi isterseniz de biraz kaşar peyniri ekleyerek servis edin.

Afiyet Olsun :)

SULTAN LOKUMU

Hem lezzetli hem güzel yapımı da çok çok kolay, yumuşacık sultan lokumu afiyet olsun :)

MALZEMELER:

• 1 litre süt
• 250 gr margarin( rengi beyaz olsun istediğimden tereyağı kullanmadım)
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• Hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

• Un ve yağı ocakta kavurun.
• Şekeri ekleyip biraz daha kavurun.
• Üzerine sütü karıştırarak azar azar ekleyin.
• Muhallebi kıvamı alana kadar karıştırarak pişirin.
• Ocaktan aldığınız karışıma vanilya ekleyip 5-10 dk çırpıcı ile karıştırın.
• Geniş bir kaba aldığınız karışımı buzdolabında en az 3 saat bekletin.
• 3 saatin sonunda lokumu buzdolabından çıkarın ıslattığız elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın.
• **Dilerseniz topları yuvarlarken içine dövülmüş ceviz de ekleyebilirsiniz.**
• Hazırladığınız topları bir gece buzdolabında bekletin.
• ***Bu ölçülerle yaklaşık 60-70 adet lokum çıkar.***

Afiyet Olsun :)