21 Ocak 2014 Salı

YEŞİL MERCİMEKLİ KUSKUS SALATASI

Tariflerini merakla takip ettiğim bir blogta(http://cafeportakal.blogspot.com.tr/2012/06/karsk-kuskus-salatas.html) çok önce görüp denemiş ve severek yemiştim. Dün gelen misafirlerimiz için de yaptım kuskus salatasını.Yapmışken de yazayım hemen dedim. Dilerseniz havuç ve salatalık turşusu koymayıp kuru soğan ekleyerek de yapabilirsiniz öyle de lezzetli oluyor. Afiyet olsun :)


Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuskus
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 havuç
  • 1 orta boy konserve mısır
  • 1 çay bardağı küp küp doğranmış salatalık turşusu
  • 5,6 bağ taze soğan
  • Yarım demet dere otu
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber
  • Zeytin yağı ve limon suyu
Hazırlanışı:
  • Kuskus  ve yeşil mercimek ayrı tencerelerde haşlanır.
  • Havuçlar rendelenir.
  • Dere otu, maydanoz ve taze soğan ince ince doğranır.
  • Salatalık turşusu küçük küpler halinde doğranır.
  • Bütün malzemeler bir kapta karıştırılır ve mısır yıkanarak eklenir.
  • Son olarak baharatlar, zeytin yağı ve limon eklenerek servise hazırlanır.

AFİYET OLSUN :)

13 Ocak 2014 Pazartesi

PİRİNÇ SALATASI

Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı çin(ince) pirinci
  • 2 orta boy havuç
  • Mısır
  • 4,5 adet yeşil soğan
  • 1 yaprak marul
  • 1 adet kırmızı tatlı biber
  • Dereotu
  • 1 büyük salatalık turşusu
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 su bardağından biraz daha fazla sıcak su
  • SOS: zeytinyağı,tuz ve limon
Hazırlanışı:

  • Pirinç yıkanır ve ılık suda 10,15 dk bekletilir.
  • Pirinç süzülür ve aynen pilav yapar gibi önce yağda biraz kavrulur ardından sıcak su ve tuz eklenerek pişmeye bırakılır.
  • Diğer tarafta havuç rendelenir.
  • Yeşil soğan, salatalık turşusu, kırmızı biber, marul ve dere otu küçük küçük doğranır.
  • Mısır da eklenerek malzemeler karıştırılır.
  • Pişen pilav ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
  • Pilav soğuduktan sonra diğer malzemelere eklenir.
  • Son olarak zeytinyağı, tuz ve limon eklenerek salatanız hazır hale gelir:)
*** Pirinçler ocaktan alınınca demlenmesi için 10 dk pilav gibi bekletilir. Ardından soğuması için başka bir kaba alınarak arar ara soğuyana kadar karıştırılır. Başta sanki salata için lapa gibi görünebilir ancak soğudukça güzelleşecektir:)
                                                                       Afiyet olsun :)


12 Ocak 2014 Pazar

BROKOLİ ÇORBASI

Malzemeler:

  • Yarım kilo brokoli
  • 1 küçük soğan
  • 1 küçük havuç
  • 1 küçük patates
  • 1 diş sarımsak
  • 4 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • Karabiber ve tuz
Hazırlanışı:
  • Soğan, patates ve havuç soyularak küp küp doğranır.
  • Doğranan sebzeler ve çiçeklerine ayrılan brokoli bir tencereye koyulur.
  • Tencereye 4 su bardağı su eklenerek haşlanmaya bırakılır.Sebzeler yumuşayıp haşlandıktan sonra süzülür. Süzülen sebze suyu bir kaba sebzeler başka bir kaba ayrılır.
  • Yeni bir tencerede tereyağı eritilerek un kavrulur.
  • Üzerine yavaş yavaş 2 su bardağı sebze suyu eklenir.
  • 1,5 su bardağı süt de eklenir.
  • Ayrılan sebzeler tencereye eklenir ve bir kaç dk pişirilir.
  • Blender yardımı ile pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
  • Bir taşım daha kaynatılır.
  • Tuz ve karabiber eklenir.
*** Dilerseniz çorbanızı ocaktan aldıktan sonra 50 ml hazır krema ekleyerek daha tatlı hale getirebilirsiniz.
Afiyet Olsun:)

11 Ocak 2014 Cumartesi

PATLICANLI PİLAV

Pilavı severim. Hep sevdim. Dört yıl kaldığım devlet yurtlarında iki günde bir yemek zorunda kalsam da bıkamadım :) sadesi de vazgeçilmez ama böyle yanına hiç bir şey istemeyen pilavlara da bayılırım. Bir de benim gibi patlıcan aşığıysanız tam size göre bir yemek :)

Malzemeler:

  • 4 Patlıcan ( ben büyük boy olduğu için 2 patlıcan kullandım)
  • 3 domates
  • 2 tane soğan
  • 2 bardak pirinç
  • 3 su bardağı sıcak su
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 3 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
  • Patlıcanları alacalı soyarak olabildiğince küçük olacak şekilde küp küp doğranır. Patlıcanlar tuzlu suda 30 dk bekletilir.
  • Soğanlar olabildiğinde ince ve küçük şekilde doğranır.
  • Domatesler rendelenir.
  • Pirinç suda bekletilir.

*** Ben pirinci önce iki üç kere soğuk suyla yıkayıp sonra ılık suda bekletiyorum. Çünkü pirinç suda bekleyince kırılganlığı artar. eğer önce bekletir sonra yıkarsanız pirinçler fazla kırılır bu da pilavın lapa olmasına sebep olabilir. 

  • Patlıcanların suyunu süzüp kağıt havlu ile iyice kurulayın. Tencereye yağ döküp iyice kızdırın. Ardından patlıcanlar atılarak kızartılır. Kızaran patlıcanlar yine kağıt havluya alınarak yağları çektirilir.
  • Tencereye yarım çay bardağı zeytin yağı ve soğanlar alınıp soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
  • Ardından domatesleri eklenir ve biraz pişirilir.
  • Pirinç süzülüp eklenir ve kavrulur.
  • En son kızarmış patlıcanlar ve 3 su bardağı sıcak su eklenir.
  • Tuzu eklenip pişmeye bırakılır.
Afiyet Olsun:)

ISPANAKLI KREP

   Krep diye bildiğim pek de sık yemediğim yemeği Gümüşhane'ye atandıktan sonra "Kaygana" olarak devamlı görmek gayet güzeldi. Bildiğimiz krep aslında "kaygana" ama yağı içine değil tavaya dökerek yapıyorlar. Sade olarak da pek görmedim genelde içine yeşillik koyuyorlar gayet de güzel oluyor. Ben de bu fikirden esinlenip buzdolabında sakin sakin duran ıspanağı gözüme kestirdim :) cumartesi kahvaltısına hemen bir krep çıkıverdi.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 2 yumurta
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı ıspanak
  • Bir tutam dereotu
  • Tuz
Hazırlanışı:
  • Süte ıspanak ve dere otu eklenerek  robottan geçirilir.
  • Süt, ıspanak ve dere otu karışımına yağ ve yumurta eklenir.
  • Un yavaş yavaş karışıma eklenir ve karıştırılır.
  • Son olarak da tuzu eklenir.
  • Tavaya bir kaç damla sıvı yağ bir defaya mahsus dökülür.( Daha sonrakilerde tavaya yağ dökülmez)
  • Tava iyice kızdıktan sonra karışımdan ufak bir kepçe ile alınır ve tavaya dökülür.
  • Krebin altı pişince çevrilerek diğer tarafında pişirilir.
  • Sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet Olsun :)

9 Ocak 2014 Perşembe

EN EN İYİ BROWNİ :)

Gerçekten browni yapmak isteyip bir sürü aramadan sonra en sevdiğim adreslerden birinde bulmuştum "en güzel browni" tarifini(http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/en_gzel_islak_k.html).
Hazırlarken bir kaç değişiklikle ortaya bu tarif çıktı. Yalnız ben aldanıp fazla pişirdim kekin ortası çok yumuşak ve güzel ama kenarlar biraz daha kuru o yüzden 5 dk erken almakta fayda var :)


Malzemeler:

  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • Bir paket vanilya
  • 2/3 su bardağı kakao
  • Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Hazırlanışı:
  • Yağ, vanilya ve şeker çırpılır.
  • Yumurtalar teker teker eklenir.
  • Un ve kabartma tozu ayrı bir yerde karıştırılır. 
  • Karışıma yavaş yavaş un karışımı eklenir. Son olarak cevizler eklenir ve karışım 24 cm'lik kalıba dökülür.
  • 175' de 25 dk kadar pişirilir. 
  • Sade olarak servis edebileceğiniz gibi benim yaptığım gibi kremşanti ve çikolata sosu ile de süsleyip hazırlayabilirsiniz.
                                                                      Afiyet Olsun :)

MANTARLI TAVUK SOTE

Malzemeler:
  • 2 tavuk göğsü
  • 500 gr kültür mantarı
  • 1 büyük kuru soğan
  • 1 yeşil biber
  • 3 domates yada 500 gr domates konservesi
  • 1/3 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
  • Geniş bir tencereye çok az yağ dökülerek tavuklar eklenir.
  • Tavuklar suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
  • Soğan ve sarımsaklar eklenerek bir kaç dk kavrulur.
  • Mantarların sapları ayrılır ve ince ince doğranır. Saplar da boyuna ince ince ya da yuvarlak şekilde doğranır.
  • Doğranan mantarlar tencereye eklenerek kapağı kapatılır. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirmeye bırakılır.
  • Mantarlar suyunu çektikten sonra küp küp doğranan domates ve biberler eklenir. 
  • Tuz ve karabiber eklenerek 10 dk pişirilir. 
                                                             Afiyet Olsun :)

8 Ocak 2014 Çarşamba

KIŞLIK KONSERVEDEN DOMATES ÇORBASI :)

   Domates çorbası sadece yaza kalmasın kışın da ayrı kalmayalım diye anne yapımı domates konservelerini çıkarttım hemen :) soğuk kış günlerinde yapabileceğiniz lezzetli sıcacık bir çorba, afiyet olsun...
Malzemeler:

  • 800 gr konserve domates( ben 500 gr sade domates, 300 gr ise biber-domates karışımı konserve kullandım)
  • 1 küçük kuru soğan
  • 1 küçük boy patates ( rendelenmiş)
  • 1 havuç ( rendelenmiş)
  • Yarım yemek kaşığı salça( sadece domates konserve kullanırsanız biber salçası, biber-domates karışık kullanırsanız domates salçası kullanabilirsiniz)
  • 1/3 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 1'er çay kaşığı kekik ve reyhan
  • Tuz
Hazırlanışı:
  • Tencereye sıvı yağ ve un koyularak kavrulur.
  • Soğanlar tencereye eklenir ve bir kaç dakika kavrulur.
  • Kekik ve reyhan eklenir.
  • Rendelenmiş patates  ve havuç eklenir ve 2 dk kavrulur.
  • Domatesler eklenir ve 15-20 dk pişirilir.
  • 2 bardak kaynar su ve tuz eklenerek bir kaç dk daha kaynatılır.
  • Tercihe göre üzerine kaşar peyniri ya da krema eklenebilir
***Patates ve havucu hem tat hem de kıvam vermesi için kullanıyorum. Eğer koyu kıvamlı çorba istemiyorsanız un kullanmayabilirsiniz. Patates ve havuç yeterli olacaktır.
Afiyet olsun :)