Kuru patlıcan dolması iki üç defa yediğim bir yemekti. Ancak damağımda nasıl bir tat bıraktıysa aklıma derin bir yer etmiş. Bir gün deneyeceğim diye diye geçen hafta fırsat bulabildim sonunda. O kadar çok tarif karıştırdım ve farklı tarifler okudum ki kafam karma karışık oldu ve ortaya karışık bir tarif çıkardım sonuç olarak. Denemek isteyenler için kolay bir tarif ama daha farklı tarifleri olanlar için önerilere hazırım :)
MALZEMELER:
- 25 adet kuru patlıcan
İç Malzemesi:
- 300 gr kıyma
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 6 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı sumak
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
Sos Malzemesi:
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Kaynar su
HAZIRLANIŞI:
- Geniş bir tencerede su kaynatılır ve yanına da içi soğuk su dolu kap hazırlanır.
- Kuru patlıcanlar ipinden çıkarılır ve kaynar suya atılır.
- Patlıcanlar 15-20 dk kapağı kapatılarak kaynatılır.
- Patlıcanlar haşlandıktan bekletilmeden soğuk suya tutulur ve soğuk su dolu kabın içine atılır.
- Diğer tarafta soğan ve sarımsak ince ince doğranır.
- Doğranan soğan ve sarımsaklara kıyma, pirinç, yağ, nar ekşisi, tuz ve baharatlar eklenir ve yoğurulur.
- Patlıcanların içi yarısını az geçecek şekilde iç malzeme ile doldurulur ve dolmaların ağızları birbirine yapıştırılır.
- Dolmalar yatay şekilde dizilir.
- Salçalar, yağ ve kaynar su karıştırılır ve dolmaların üzerine dökülür. Kaynar su dolmaların üzerini örtecek şekilde ayarlanır ve dolmaların üzerine bir tabak koyulur.
- Tencerenin kapağı kapatılır. Önce hızlı ateşte ardından da kısık ateşte Patlıcanlar yumuşayana ve iç malzemesi pişene kadar pişirilir.
Afiyet Olsun:)
