KARIŞIK DOLMA TARİFİ (FIRINDA) :)

Yemek işlerine başladığımdan beri yaptığım biber dolmaların sert olmasından şikayetçiydim. Yumuşak olsun diye fazla pişirince de içi dağılıyordu. Buna çözüm olarak dolmaları dikey değil yatay dizmeye başladım. Daha yumuşak olsa da istediğimi bir türlü bulamadım. Taki bugüne kadar :) Nette dolaşırken rasgele gördüm bu tarifi, denedim ve bayıldım. Tarif için teşekkürler(asıl tarif burada) İşte bu! meğer işin sırrı dolmaları önce ateşte sonra da fırında pişirmekmiş :) Fırın demişken evimde son model fırınımız yok emektar bir davul fırınımız var bu nedenle ben ufak yuvarlak davul tepsisine uygun sayıda kullandım biber ve patlıcanları siz kare fırın tepsisine göre sayılarını ayarlayabilirsiniz.Gerçekten çok beğendiğim bir tarif oldu. Dolma içini kendi zevkinize göre yapabilirsiniz çünkü iç konusunda hale deneme sürecindeyim harika dolma içi sırrıma da yakında kavuşacağıma inanıyorum :) afiyet olsun.

MALZEMELER:

• 8  tane dolma biber
• 2 tane patlıcan
• 1 tane kabak
• 2 tane tatlı kırmızı biber
• 3 domates( 2'si dolmaların üzeri için)
• 3 su bardağı pirinç( isteseniz 2 su bardağını pirinç, 1 bardağını bulgur yapabilirsiniz)
• Yarım demet maydanoz
• 1 orta boy kuru soğan
• 100 gr kıyma( ben çok sevmediğimden az katıyorum siz arttırabilirsiniz)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kimyon

HAZIRLANIŞI:

• Biber dolmalarının içi temizlenir, patlıcan ve kabaklar ikiye bölünür ve içleri oyulur. Kabakların dışı tırtıklı bıçakla soyulur.
• Dolmanın içi için: pirinç yıkanır.Soğanlar ince ince kıyılır.Domates rendelenir. Maydanoz temizlenir ve ince ince kıyılır. Kıyma, soğan, domates ve diğer malzemeler bir kapta iyice karıştırılır. Zeytin yağından iki yemek kaşığı ayırın ve gerisini karışıma ekleyin.
• Pirinçli iç malzeme dolmalara hafif bastırılarak ve üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurulur.
• Kalan domatesler doğranır ve dolmaların üzeri kapatılır.
• Derin bir fırın kabına yatay şekilde ve art arda birbirinin ağzını kapatacak şekilde dizin.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı üzerilerine dökülür.
• Dolmaların yarısına kadar sıcak su ilave edin.
• PİŞİRME: *Tepsinizin üzerine başka bir tepsi kapatın ve ocakta 30 dk orta ateşte pişirin.                                    **Üsteki tepsiyi alın ve aynı tepsiyle 200 derece fırına sürün. 30 dk pişirin.( suyunu ara ara kontrol edin ve pişene kadar gerekirse azar azar ekleyin).

Süper lezzetli dolmalarınız yemeye hazır :)

MEŞHUR TAVUK ÇORBAM (HASTA ÇORBASI)

Yapmayı öğrendiğim ilk çorba olduğundan mı tavuğa bayıldığımdan mı bilmiyorum başımın tacı bu tarif :) kendim ekşici olduğumdan sever mi sevmez mi demeden misafirlere de bol ekşili yapıyorum şimdiye kadar da sevmeyen çıkmadı :) Masanızda ak pak lezzetli bir çorba olsun derseniz ya da hastayım iyi gelsin isterseniz mutlaka deneyin :) afiyet olsun.

MALZEMELER:

• 2-3 tavuk butu ya da 1 kalçalı but
• 1 su bardağı çorbalık erişte
• 3/4 su bardağı yarma buğday( önceden haşlanacak)
• Tuz

1. Terbiye için: 2 yemek kaşığı tereyağı,2 yemek kaşığı un

2. Terbiye için: 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 limon

HAZIRLANIŞI:

• Önce tavuğu 7 su bardağı su ile biraz tuz ekleyerek tavuklar yumuşayana kadar pişirin.
• Yarma buğdayı yıkayıp haşlayın.
• Tavuğun suyunu bir kaba süzün ve tavukları ufak ufak didikleyin.
• Bir tencerede tereyağı ve unu unun kokusu çıkana kadar kavurun.
• Tavuk suyunu karıştırarak yavaş yavaş tencereye ekleyin.
• Tavuk suyunun içine erişte ve yarmaları ekleyin ve kaynatın.
• Kaynayınca tavuk parçalarını da ekleyin.
• Başka bir kapta yumurta sarısı, yoğurt ve limonun suyunu karıştırın.
• Hazırladığınız terbiyeye tencerede ki tavuk suyundan azar azar ekleyerek karıştırın böylece terbiyeyi tencereye eklediğinizde tutmayacaktır.
• Terbiyeyi alıştırdıktan sonra azar azar ve karıştırarak çorbaya ekleyin.
• 1-2 dk daha kaynatın ve çorbanız hazır.

Afiyet Olsun:)

İMAM SARIĞI PASTASI :)

Sonunda uzun zamandır netten bakıp durduğum tatlıyı deneme fırsatı buldum bugün. Adını ilk gördüğümde baya şaşırmıştım ama şekil olarak gerçekten adına yaraşır :) Yapması zor değil, pratik ve güzel bir tatlı tarifi bu nedenle şiddetle tavsiye ederim öyle çok zaman da gerektirmiyor. Bu fotoğrafla da yeni telefonumun makro ayarını denemiş oldum bir profesyonel makine olmasa da beni sevindirdi :) afiyet olsun...

MALZEMELER:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı su
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu
• 3 çorba kaşığı kakao

Kreması için malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 1.5 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• 100 gr bitter çikolata (orjinalinde bitter rengi daha uygun ama ben sütlü çikolata tercih ettim:=)
• 1 kase hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

• Kreması için vanilya hariç bütün malzemeler tencere koyulur ve pişene kadar karıştırılır.Krema koyulaşıp pişince ocaktan alınır ve vanilyası eklenir. Soğumaya bırakılır.
• Kek için önce yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Ardından yağ ve su eklenir. Son olarak un, vanilya, kabartma tozu ve kakao eklenir. Kek karışımı yağlı kağıt serilmiş geniş bir tepsiye alınır ve kek pişirilir. ( kek ince olacağından çabuk pişecektir)
• Fırından çıkarılan kek soğuduktan sonra su bardağıyla kekten yuvarlak parçalar kesilir. Bardağı su ile ıslatmanız gerekiyor iyi kesmesi için hatta bardak dışında kenarları daha ince yuvarlak bir şey bulabilirsiniz daha iyi olur çünkü su bardağının kenarları kalın olduğundan keki ezebiliyor.
• Kekten yaklaşık 20 tane yuvarlak çıkıyor.
• Elimize bir yuvarlak alıyoruz, üzerine bir kaşık krema koyuyoruz. Başka bir yuvarlak ile üzerini kapatıyoruz. Kenarlarını kremaya bulayıp hindistan cevizine batırarak kapatıyoruz.
• Bütün kekleri bu şekilde hazırladıktan sonra çikolatamızı benmari şeklinde eritiyoruz (benmari usulü nedir diyorsanız buyrun :) ve tatlılarımızın üzerine sürüyoruz. Tatlınız 1 saat dolapta bekleyebilir.

Afiyet Olsun:)