ÇEMEN TADINDA KAHVALTILIK EZME

Hafta sonu kahvaltısı için yapılabilecek kolay mı kolay bir o kadar da lezzetli çemen tadında bir ezme Misafirler için kahvaltıda daha ne yapabilirim derken burada rastladım kendisine :) kahvaltı da sarımsak beni rahatsız etmez diyorsanız dediğim gibi çemeni de seviyorsanız bu peynirli pratik ezmeyi 5 dkda hazırlayıp afiyetle ekmeğe sürüp yiyebilirsiniz :) 

MALZEMELER:

• 250 gr az tuzlu beyaz peynir
• 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• yarım tatlı kaşığı biber salçası
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• tuz, karabiber, kırmızı biber ve nane

HAZIRLANIŞI:

• Beyaz peyniri çatalla iyice ezelim.
• Cevizi ve sarımsağı dövelim.
• Peynire yağı, sarımsağı, cevizi, salçayı ve baharatları ekleyerek iyice ezelim.

Afiyet Olsun :)

KARIŞIK DOLMA TARİFİ (FIRINDA) :)

Yemek işlerine başladığımdan beri yaptığım biber dolmaların sert olmasından şikayetçiydim. Yumuşak olsun diye fazla pişirince de içi dağılıyordu. Buna çözüm olarak dolmaları dikey değil yatay dizmeye başladım. Daha yumuşak olsa da istediğimi bir türlü bulamadım. Taki bugüne kadar :) Nette dolaşırken rasgele gördüm bu tarifi, denedim ve bayıldım. Tarif için teşekkürler(asıl tarif burada) İşte bu! meğer işin sırrı dolmaları önce ateşte sonra da fırında pişirmekmiş :) Fırın demişken evimde son model fırınımız yok emektar bir davul fırınımız var bu nedenle ben ufak yuvarlak davul tepsisine uygun sayıda kullandım biber ve patlıcanları siz kare fırın tepsisine göre sayılarını ayarlayabilirsiniz.Gerçekten çok beğendiğim bir tarif oldu. Dolma içini kendi zevkinize göre yapabilirsiniz çünkü iç konusunda hale deneme sürecindeyim harika dolma içi sırrıma da yakında kavuşacağıma inanıyorum :) afiyet olsun.

MALZEMELER:

• 8  tane dolma biber
• 2 tane patlıcan
• 1 tane kabak
• 2 tane tatlı kırmızı biber
• 3 domates( 2'si dolmaların üzeri için)
• 3 su bardağı pirinç( isteseniz 2 su bardağını pirinç, 1 bardağını bulgur yapabilirsiniz)
• Yarım demet maydanoz
• 1 orta boy kuru soğan
• 100 gr kıyma( ben çok sevmediğimden az katıyorum siz arttırabilirsiniz)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kimyon

HAZIRLANIŞI:

• Biber dolmalarının içi temizlenir, patlıcan ve kabaklar ikiye bölünür ve içleri oyulur. Kabakların dışı tırtıklı bıçakla soyulur.
• Dolmanın içi için: pirinç yıkanır.Soğanlar ince ince kıyılır.Domates rendelenir. Maydanoz temizlenir ve ince ince kıyılır. Kıyma, soğan, domates ve diğer malzemeler bir kapta iyice karıştırılır. Zeytin yağından iki yemek kaşığı ayırın ve gerisini karışıma ekleyin.
• Pirinçli iç malzeme dolmalara hafif bastırılarak ve üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurulur.
• Kalan domatesler doğranır ve dolmaların üzeri kapatılır.
• Derin bir fırın kabına yatay şekilde ve art arda birbirinin ağzını kapatacak şekilde dizin.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı üzerilerine dökülür.
• Dolmaların yarısına kadar sıcak su ilave edin.
• PİŞİRME: *Tepsinizin üzerine başka bir tepsi kapatın ve ocakta 30 dk orta ateşte pişirin.                                    **Üsteki tepsiyi alın ve aynı tepsiyle 200 derece fırına sürün. 30 dk pişirin.( suyunu ara ara kontrol edin ve pişene kadar gerekirse azar azar ekleyin).

Süper lezzetli dolmalarınız yemeye hazır :)

MEŞHUR TAVUK ÇORBAM (HASTA ÇORBASI)

Yapmayı öğrendiğim ilk çorba olduğundan mı tavuğa bayıldığımdan mı bilmiyorum başımın tacı bu tarif :) kendim ekşici olduğumdan sever mi sevmez mi demeden misafirlere de bol ekşili yapıyorum şimdiye kadar da sevmeyen çıkmadı :) Masanızda ak pak lezzetli bir çorba olsun derseniz ya da hastayım iyi gelsin isterseniz mutlaka deneyin :) afiyet olsun.

MALZEMELER:

• 2-3 tavuk butu ya da 1 kalçalı but
• 1 su bardağı çorbalık erişte
• 3/4 su bardağı yarma buğday( önceden haşlanacak)
• Tuz

1. Terbiye için: 2 yemek kaşığı tereyağı,2 yemek kaşığı un

2. Terbiye için: 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 limon

HAZIRLANIŞI:

• Önce tavuğu 7 su bardağı su ile biraz tuz ekleyerek tavuklar yumuşayana kadar pişirin.
• Yarma buğdayı yıkayıp haşlayın.
• Tavuğun suyunu bir kaba süzün ve tavukları ufak ufak didikleyin.
• Bir tencerede tereyağı ve unu unun kokusu çıkana kadar kavurun.
• Tavuk suyunu karıştırarak yavaş yavaş tencereye ekleyin.
• Tavuk suyunun içine erişte ve yarmaları ekleyin ve kaynatın.
• Kaynayınca tavuk parçalarını da ekleyin.
• Başka bir kapta yumurta sarısı, yoğurt ve limonun suyunu karıştırın.
• Hazırladığınız terbiyeye tencerede ki tavuk suyundan azar azar ekleyerek karıştırın böylece terbiyeyi tencereye eklediğinizde tutmayacaktır.
• Terbiyeyi alıştırdıktan sonra azar azar ve karıştırarak çorbaya ekleyin.
• 1-2 dk daha kaynatın ve çorbanız hazır.

Afiyet Olsun:)

İMAM SARIĞI PASTASI :)

Sonunda uzun zamandır netten bakıp durduğum tatlıyı deneme fırsatı buldum bugün. Adını ilk gördüğümde baya şaşırmıştım ama şekil olarak gerçekten adına yaraşır :) Yapması zor değil, pratik ve güzel bir tatlı tarifi bu nedenle şiddetle tavsiye ederim öyle çok zaman da gerektirmiyor. Bu fotoğrafla da yeni telefonumun makro ayarını denemiş oldum bir profesyonel makine olmasa da beni sevindirdi :) afiyet olsun...

MALZEMELER:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı su
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu
• 3 çorba kaşığı kakao

Kreması için malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 1.5 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• 100 gr bitter çikolata (orjinalinde bitter rengi daha uygun ama ben sütlü çikolata tercih ettim:=)
• 1 kase hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

• Kreması için vanilya hariç bütün malzemeler tencere koyulur ve pişene kadar karıştırılır.Krema koyulaşıp pişince ocaktan alınır ve vanilyası eklenir. Soğumaya bırakılır.
• Kek için önce yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Ardından yağ ve su eklenir. Son olarak un, vanilya, kabartma tozu ve kakao eklenir. Kek karışımı yağlı kağıt serilmiş geniş bir tepsiye alınır ve kek pişirilir. ( kek ince olacağından çabuk pişecektir)
• Fırından çıkarılan kek soğuduktan sonra su bardağıyla kekten yuvarlak parçalar kesilir. Bardağı su ile ıslatmanız gerekiyor iyi kesmesi için hatta bardak dışında kenarları daha ince yuvarlak bir şey bulabilirsiniz daha iyi olur çünkü su bardağının kenarları kalın olduğundan keki ezebiliyor.
• Kekten yaklaşık 20 tane yuvarlak çıkıyor.
• Elimize bir yuvarlak alıyoruz, üzerine bir kaşık krema koyuyoruz. Başka bir yuvarlak ile üzerini kapatıyoruz. Kenarlarını kremaya bulayıp hindistan cevizine batırarak kapatıyoruz.
• Bütün kekleri bu şekilde hazırladıktan sonra çikolatamızı benmari şeklinde eritiyoruz (benmari usulü nedir diyorsanız buyrun :) ve tatlılarımızın üzerine sürüyoruz. Tatlınız 1 saat dolapta bekleyebilir.

Afiyet Olsun:)

ISLAK KURABİYE :)

Yemek bloglarını dolaşırken gördüm ıslak kurabiyeyi ve denemek istedim. Daha sonra farkettim ki bu aralar baya meşhurmuş namı değer "browni kurabiye". Benim gibi kuru diye kurabiyeleri pek sevmiyorsanız tam size göre demektir. Biraz şeker pareyi anımsatsa da o kadar şerbetli değil. Bu güne kadar iki kez yaptım bu hafta üçüncüyü de yaparım heralde :) afiyet olsun...

ISLAK KURABİYE/BROWNİ KURABİYE

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un+1 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı kakao

Şerbeti için: 

• 2 çay bardağı su
• 2 çay bardağı şeker
• 1,2 damla limon

Hazırlanışı:

• Tereyağını oda sıcaklığında eritin.
• Bütün malzemeleri karıştırıp kurabiye hamuru elde edene kadar yoğurun.
• Hazırladığınız hamurdan  parçalar alarak yuvarlayarak tepsiye dizin.
• Tepsiye dizdiğiniz kurabiyeleri  200 derecede 10 dk kadar pişirin.
• Kurabiyeler pişerken su ve şekeri tencereye koyun ve limonu ekleyin.
• Şerbeti karıştırarak 5 dk kadar kaynatın ve soğumaya bırakın.
• Kurabiyelerin ilk sıcaklığı gidince hafif ılımış olan şerbete batırıp çıkarın.
• Üzerine hindistan cevizi dökerek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

FIRINDA KIYMALI MAKARNA

MALZEMELER:

• 1 kase beyaz peynir
• 1 kase kaşar peyniri

Makarna için:

• Yarım paket fırın makarna
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz

Kıymalı iç için:

• 200 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 domates
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı kaynar su
• Tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI:

• Makarna kaynar suya tuz ve bir iki damla yağ ile atılır ve pişirilir.

• Soğan ince ince doğranır ve tavada sotelenir.
• Sarımsaklar ince ince kıyılır ve soğana eklenir.
• Kıyma tavaya eklenerek kavrulur.
• Domates  ve salça eklenip 5 dk pişirilir.
• Üzerine baharatları ve su koyulur. Suyunu çekene kadar pişirilir.

• Beşamel sos için tereyağı ve un kavrulur. Üzerine karıştırarak süt eklenir. 1 çay kaşığı tuz eklenir ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir.

• Pişen makarna süzüldükten sonra üzerine beşamel sos ve beyaz peynir eklenir ve karıştırılır.
• Borcama önce makarna karışımının yarısı koyulur. Ardından kıymalı iç koyulup kalan makarna üstüne eklenir.Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek fırına verilir. 200 derece fırında 25 dk pişirilir.

Afiyet Olsun :)

KIYMALI TÜRLÜ

Türlüyü severim ama sebzeler özellikle de patlıcan direk haşlandığı zaman tatlarını sevmiyorum. Bütün türlü tarifleri de sebzeleri doğrayın ve direk haşlayın şeklindedir. Ben sebzeleri önceden kızartarak yaptım bu türlüyü.Fazla yağlı olması sizin için dert değilse ve benim gibi haşlanmış patlıcan ve kabaktan çok hoşlanmıyorsanız bu tarif tam size göre :) afiyet olsun...

MALZEMELER:

• 100 gr kıyma
• 2 patlıcan
• 1 kabak
• 3 domates
• 2 patates
• 2 yeşil biber ve 1 kırmızı tatlı biber
• 1 orta boy soğan
• 6 diş sarımsak " korkmayın lezzeti sarımsak veriyor :)"
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• Sıvı yağ
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

• Patlıcanları kabuklarını soymadan küp küp doğrayın ve 20 dk tuzlu soğuk suda bekletin.
• Kabakları kabuğunu soymadan küp küp doğrayın.
• Patateslerin kabuklarını soyup büyük büyük doğrayın.
• Patlıcan, kabak ve patatesleri sırayla bol yağda kızartın (normal kızartmada olduğu kadar değil biraz kızarınca alın)  ve yağını çekmesi için kağıt havluda bekletin.
• Domatesleri kabukları ile küp küp doğrayın.
• Soğan, sarımsak ve biberleri küçük küçük doğrayın.
• Tencereye çok az sıvı yağ koyun(çünkü kızarmalar bolca yağ çekti!!!)
• Soğanı, sarımsakları ve biberleri sırayla tencereye ekleyin ve kavurun.
• Soğan ve biberler ölmeye başlayınca kıymayı ekleyin ve 5 dk kadar pişirin.
• Üzerine domates ve salçayı ekleyin. Bir 5 dk daha pişirin.
• Son olarak kızarmış kabak, patlıcan ve biberleri ekleyin.
• Üzerini az geçecek şekilde kaynar suyunu ve tuzunu ekleyerek pişirin.
• Türlü çok sıcakken çok lezzetli olmuyor bu nedenle biraz dinlendirip servis ederseniz daha lezzetli olur. 

Afiyet Olsun :))

EVDE KÖFTE ve PATATES PÜRESİ

Evde köfte yaparken zorlanırım genelde en çok da kuru olmasından bu yüzden klasik tarifi bir kenara bırakıp iyi köfte yapmanın peşine düştüm. Sonunda güzel bir tarif buldum burada önce karbonatı görünce bir tereddüt etsem de kesinlikle tavsiye ederim lezzetli oldular. Tabi tarif tek başına yetmez köfteyi nasıl pişirdiğiniz de önemli. İşin püf noktası şu, tavanın yüksek ateşte iyice kızması lazım, gerçekten iyi kızması lazım :) ardından köfteyi atıp sık çevireceksiniz ki suyunu içine hapsedebilin :) sonrasında da ateşi hafif azaltarak devam edebilirsiniz.

Patates püresini de blendırdan falan geçirmedim, öyle yapınca fazla sıvı bir kıvamı oluyor. Yeteri kadar haşlayıp ezici ile ezerseniz daha hoş bir kıvam elde edebilirsiniz :)

KÖFTE:

MALZEMELER:

• 500 gr dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay kaşığı karbonat
• Bir kaç damla limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• Karabiber, tuz, kırmızı biber
• İstenirse 1,2 dilim bayat ekmek içi

HAZIRLANIŞI:

• Soğanlar ince ince doğranır.
• Yarım çay bardağı suyun içine karbonat ve limon eklenir.
• Kıyma, soğan, baharatlar karıştırılır, üzerine su, karbonat ve limon karışımı eklenir. 
• Kıyma iyice yoğrulur( 15-20 dk kadar)
• Yoğrulan kıymadan isteğiniz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve yassı olacak şekilde hafif üzerine bastırılır.
• Köfteler imkan varsa 2-3 saat buzdolabında bekletilir.
• Tavaya yağ dökülür ve yüksek ateşte kızdırılır.
• Kızan tavaya köfteler koyulur ve başlangıçta sürekli çevrilerek etin suyu içine mühürlenir.
• Köftelerin rengi değişince ateş hafif kısılır ve pişirmeye devam edilir.
• Pişen köfteler servis edilir.

PATATES PÜRESİ:

MALZEMELER:

• 6 orta boy patates
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ
• tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI:

• Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan tencereye koyun.
• Patateslere su ekleyin ve haşlamaya bırakın.
• Tencereye tereyağını ekleyin ve eritin.
• Tereyağına haşlanmış ve soyulmuş patatesleri ekleyin.
• Patatesleri  patates ezeceği ya da herhangi uygun bir mutfak gereciyle ezin.
• Ezdiğiniz patateslerin üzerine sütü ekleyin ve karıştırın.
• Zamanla süt ve patates karışacak ve püre kıvam almaya başlayacaktır.
• Altı kısık şekilde istediğiniz kadar koyu kıvama gelene dek karıştırarak pişirin.
• Tuz ve karabiberi isterseniz de biraz kaşar peyniri ekleyerek servis edin.

Afiyet Olsun :)

SULTAN LOKUMU

Hem lezzetli hem güzel yapımı da çok çok kolay, yumuşacık sultan lokumu afiyet olsun :)

MALZEMELER:

• 1 litre süt
• 250 gr margarin( rengi beyaz olsun istediğimden tereyağı kullanmadım)
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• Hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

• Un ve yağı ocakta kavurun.
• Şekeri ekleyip biraz daha kavurun.
• Üzerine sütü karıştırarak azar azar ekleyin.
• Muhallebi kıvamı alana kadar karıştırarak pişirin.
• Ocaktan aldığınız karışıma vanilya ekleyip 5-10 dk çırpıcı ile karıştırın.
• Geniş bir kaba aldığınız karışımı buzdolabında en az 3 saat bekletin.
• 3 saatin sonunda lokumu buzdolabından çıkarın ıslattığız elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın.
• **Dilerseniz topları yuvarlarken içine dövülmüş ceviz de ekleyebilirsiniz.**
• Hazırladığınız topları bir gece buzdolabında bekletin.
• ***Bu ölçülerle yaklaşık 60-70 adet lokum çıkar.***

Afiyet Olsun :)

HAFİF HAVUÇ TATLISI

Kuzenimden öğrendim bu tatlıyı ve yemeye doyamadım. Hem yapması çok kolay hem de lezzetli :)

MALZEMELER:

• 1 kg havuç
• 2 su bardağı ceviz
• 2 su bardağı sade bisküvi
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket krem şanti ve süt
• Hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

• Havuçları rendeleyin, bisküvileri doğrayıcıdan geçirerek toz haline getirin ve cevizleri iri kalacak şekilde dövün.
• Havuçları yayvan bir tencereye alın, üzerine suyu ve şekeri ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
• Havuçlar pişince ocaktan alın ve başka bir kapta ceviz ve bisküviyi ekleyerek iyice karıştırın.
• Elde ettiğiniz havuç karışımını soğuyana kadar bekletin.
• Krem şantiye üzerinde belirtilen kadar süt ekleyip dolapta bekletin.
• Tatlı soğuduktan sonra üzerine krem şantiyi yayın, üzerine hindistan cevizi dökün  ve servis edin.

  Afiyet Olsun :)

ÇABUK DÜĞÜN ÇORBASI :)

Bu gün severek takip ettiğim CAFE PORTAKAL'da gördüm bu çorba tarifini. Tarif burada :) Aynen uygulayacaktım tarifi ama dayanamadım yine içine 1 su bardağı kuskus ekledim. Bu tarif için Cafe Portakal'a teşekkürler çünkü hem çok lezzetli hem de çok çabuk :)

MALZEMELER:

• 5 su bardağı su
• 3 silme yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 küçük limon
• 1 tavuk bulyon 
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı nane

HAZIRLANIŞI:

• Un, yumurta, limon, tavuk bulyon ve suyu bir kapta iyice karıştırın ve tencereye alın.
• Tencerede kaynayana kadar ara ara karıştırın ve kaynamaya başlayınca kuskusları ekleyin.
• Bir tavaya yağı alın ve kırmızı biberle naneyi ekleyerek kızdırın.
• Kuskuslar yumuşadıktan sonra yağ-baharat karışımını çorbaya ekleyerek servis edebilirsiniz.

***Hazır tavuk bulyon kullanmak yerine 5 su bardağı suyu 3'ü tavuk suyu 2'si normal su olacak şekilde de kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

KURU PATLICAN DOLMASI

Kuru patlıcan dolması iki üç defa yediğim bir yemekti. Ancak damağımda nasıl bir tat bıraktıysa aklıma derin bir yer etmiş. Bir gün deneyeceğim diye diye geçen hafta fırsat bulabildim sonunda. O kadar çok tarif karıştırdım ve farklı tarifler okudum ki kafam karma karışık oldu ve ortaya karışık bir tarif çıkardım sonuç olarak. Denemek isteyenler için kolay bir tarif ama daha farklı tarifleri olanlar için önerilere hazırım :) 

MALZEMELER:

• 25 adet kuru patlıcan

İç Malzemesi:

• 300 gr kıyma
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 orta boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 6 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1,5  yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası

Sos Malzemesi:

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Kaynar su

HAZIRLANIŞI:

• Geniş bir tencerede su kaynatılır ve yanına da içi soğuk su dolu kap hazırlanır.
• Kuru patlıcanlar ipinden çıkarılır ve kaynar suya atılır.
• Patlıcanlar 15-20 dk kapağı kapatılarak  kaynatılır.
• Patlıcanlar haşlandıktan bekletilmeden soğuk suya tutulur ve soğuk su dolu kabın içine atılır.
• Diğer tarafta soğan ve sarımsak ince ince doğranır.
• Doğranan soğan ve sarımsaklara kıyma, pirinç, yağ, nar ekşisi, tuz ve baharatlar eklenir ve yoğurulur.
• Patlıcanların içi yarısını az geçecek şekilde iç malzeme ile doldurulur ve dolmaların ağızları birbirine yapıştırılır.
• Dolmalar yatay şekilde dizilir. 
• Salçalar, yağ ve kaynar su karıştırılır ve dolmaların üzerine dökülür. Kaynar su dolmaların üzerini örtecek şekilde ayarlanır ve dolmaların üzerine bir tabak koyulur.
• Tencerenin kapağı kapatılır. Önce hızlı ateşte ardından da kısık ateşte Patlıcanlar yumuşayana ve  iç malzemesi pişene kadar pişirilir.

Afiyet Olsun:)

ÇİLEK REÇELİ VE PANKEK

Pazar kahvaltısında tatlı bir şeyler güzel olur diyerek uzun zamandır aklımda olan bu tatlı pankeki yaptım. Kahvaltılarda krep çoğunlukla yaptığım bir şey ama pankek denememiştim daha önce kısmet bugüneymiş. Pankek nedir? krepten ne farkı var? derseniz şöyle, pankek bir Amerikan kahvaltısıdır ve içine kabartma tozu koyulur. Yani krebin incesi makbulken pankekin kalını ve puf olanı sevilir. Ben reçel olarak çilek reçelini tercih ettim siz zevkinize göre farklı reçeller kullanabilir ya da nutella sürüp üzerine muz dilimleriyle daha farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz :) afiyet olsun mutlu pazarlar...

MALZEMELER:

• 1 su bardağı elenmiş un
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çimdik tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ(içine)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ(tavaya)

HAZIRLANIŞI:

• Derin bir kaba unu elenir ve kabartma tozunu eklenerek karıştırılır.
• Üzerine süt, yumurta, şeker, yağ ve tuzu eklenir.
• Mikser ile iyice karıştırılır.
• Tavaya yağ fırça ile sürülür ve kızana kadar beklenir.
• Karışımdan küçük bir kepçe alınır ve tavaya daire şeklini alacak şekilde dökülür.
• Pankekin üstünde kabarcıklar oluşmaya başlayınca tersine çevrilir ve tersi de pişirilir.
• Hazırlanan pankekler üst üste koyulur ve reçel ile servis edilir.

Afiyet Olsun:)

KOLAY ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

 

Tavuk severim çorbayı daha da çok severim. Bu nedenle tavuklu çorbaların türlüsünü içmeye bayılıyorum. Bu tarif de hem kolay hem de çabuk hazırlanıyor. Tavukları önceden haşlamanıza gerek yok küçük küçük doğrayıp az tereyağıyla kendi suyunda pişiriyoruz. Şehriyeler de çabucak piştiğinden dar zamanlarda yapılabilecek lezzetli bir çorba. Afiyet olsun :)

Malzemeler:

• 1 tavuk göğsü
• 1 su bardağı İRİ şehriye
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 silme yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım limon
• 5 su bardağı sıcak su
• Tuz

Hazırlanışı:

• Tavuklar küçük boyutlarda küp küp doğranır.
• Tencereye sıvı yağ ve tavuklar koyularak kapağı kapatılır.
• Tavuklar suyunu çekip pişene kadar ara ara karıştırılır.
• Tavuklar pişince salça ve şehriye eklenip 1-2 dk kavrulur.
• Üzerine sıcak su ve tuz eklenerek şehriyeler pişene kadar kaynamaya bırakılır.
• Bir kapta un ve yoğurt iyice karıştırılır ve üzerine yarım limon eklenir.
• Terbiyeye azar azar kaynayan çorba suyundan eklenerek karıştırılır. Ardından terbiye yavaş yavaş çorbaya eklenir. Terbiyeyi çorbaya eklerken bir taraftan da terbiyenin tutmaması için çorba karıştırılmalıdır.
• 1-2 dk daha çorba kısık ateşte tutulur ve kapatılır.
• Çorbanız hazır afiyet olsun :)

YEŞİL MERCİMEKLİ KUSKUS SALATASI

Tariflerini merakla takip ettiğim bir blogta(http://cafeportakal.blogspot.com.tr/2012/06/karsk-kuskus-salatas.html) çok önce görüp denemiş ve severek yemiştim. Dün gelen misafirlerimiz için de yaptım kuskus salatasını.Yapmışken de yazayım hemen dedim. Dilerseniz havuç ve salatalık turşusu koymayıp kuru soğan ekleyerek de yapabilirsiniz öyle de lezzetli oluyor. Afiyet olsun :)

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuskus
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 havuç
• 1 orta boy konserve mısır
• 1 çay bardağı küp küp doğranmış salatalık turşusu
• 5,6 bağ taze soğan
• Yarım demet dere otu
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• Zeytin yağı ve limon suyu

Hazırlanışı:

• Kuskus  ve yeşil mercimek ayrı tencerelerde haşlanır.
• Havuçlar rendelenir.
• Dere otu, maydanoz ve taze soğan ince ince doğranır.
• Salatalık turşusu küçük küpler halinde doğranır.
• Bütün malzemeler bir kapta karıştırılır ve mısır yıkanarak eklenir.
• Son olarak baharatlar, zeytin yağı ve limon eklenerek servise hazırlanır.

AFİYET OLSUN :)

PİRİNÇ SALATASI

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı çin(ince) pirinci
• 2 orta boy havuç
• Mısır
• 4,5 adet yeşil soğan
• 1 yaprak marul
• 1 adet kırmızı tatlı biber
• Dereotu
• 1 büyük salatalık turşusu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağından biraz daha fazla sıcak su
• SOS: zeytinyağı,tuz ve limon

Hazırlanışı:

• Pirinç yıkanır ve ılık suda 10,15 dk bekletilir.
• Pirinç süzülür ve aynen pilav yapar gibi önce yağda biraz kavrulur ardından sıcak su ve tuz eklenerek pişmeye bırakılır.
• Diğer tarafta havuç rendelenir.
• Yeşil soğan, salatalık turşusu, kırmızı biber, marul ve dere otu küçük küçük doğranır.
• Mısır da eklenerek malzemeler karıştırılır.
• Pişen pilav ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
• Pilav soğuduktan sonra diğer malzemelere eklenir.
• Son olarak zeytinyağı, tuz ve limon eklenerek salatanız hazır hale gelir:)

*** Pirinçler ocaktan alınınca demlenmesi için 10 dk pilav gibi bekletilir. Ardından soğuması için başka bir kaba alınarak arar ara soğuyana kadar karıştırılır. Başta sanki salata için lapa gibi görünebilir ancak soğudukça güzelleşecektir:)

                                                                       Afiyet olsun :)

BROKOLİ ÇORBASI

Malzemeler:

• Yarım kilo brokoli
• 1 küçük soğan
• 1 küçük havuç
• 1 küçük patates
• 1 diş sarımsak
• 4 su bardağı su
• 1,5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• Karabiber ve tuz

Hazırlanışı:

• Soğan, patates ve havuç soyularak küp küp doğranır.
• Doğranan sebzeler ve çiçeklerine ayrılan brokoli bir tencereye koyulur.
• Tencereye 4 su bardağı su eklenerek haşlanmaya bırakılır.Sebzeler yumuşayıp haşlandıktan sonra süzülür. Süzülen sebze suyu bir kaba sebzeler başka bir kaba ayrılır.
• Yeni bir tencerede tereyağı eritilerek un kavrulur.
• Üzerine yavaş yavaş 2 su bardağı sebze suyu eklenir.
• 1,5 su bardağı süt de eklenir.
• Ayrılan sebzeler tencereye eklenir ve bir kaç dk pişirilir.
• Blender yardımı ile pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
• Bir taşım daha kaynatılır.
• Tuz ve karabiber eklenir.

*** Dilerseniz çorbanızı ocaktan aldıktan sonra 50 ml hazır krema ekleyerek daha tatlı hale getirebilirsiniz.

Afiyet Olsun:)

PATLICANLI PİLAV

Pilavı severim. Hep sevdim. Dört yıl kaldığım devlet yurtlarında iki günde bir yemek zorunda kalsam da bıkamadım :) sadesi de vazgeçilmez ama böyle yanına hiç bir şey istemeyen pilavlara da bayılırım. Bir de benim gibi patlıcan aşığıysanız tam size göre bir yemek :)

Malzemeler:

• 4 Patlıcan ( ben büyük boy olduğu için 2 patlıcan kullandım)
• 3 domates
• 2 tane soğan
• 2 bardak pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

• Patlıcanları alacalı soyarak olabildiğince küçük olacak şekilde küp küp doğranır. Patlıcanlar tuzlu suda 30 dk bekletilir.
• Soğanlar olabildiğinde ince ve küçük şekilde doğranır.
• Domatesler rendelenir.
• Pirinç suda bekletilir.

*** Ben pirinci önce iki üç kere soğuk suyla yıkayıp sonra ılık suda bekletiyorum. Çünkü pirinç suda bekleyince kırılganlığı artar. eğer önce bekletir sonra yıkarsanız pirinçler fazla kırılır bu da pilavın lapa olmasına sebep olabilir. 

• Patlıcanların suyunu süzüp kağıt havlu ile iyice kurulayın. Tencereye yağ döküp iyice kızdırın. Ardından patlıcanlar atılarak kızartılır. Kızaran patlıcanlar yine kağıt havluya alınarak yağları çektirilir.
• Tencereye yarım çay bardağı zeytin yağı ve soğanlar alınıp soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
• Ardından domatesleri eklenir ve biraz pişirilir.
• Pirinç süzülüp eklenir ve kavrulur.
• En son kızarmış patlıcanlar ve 3 su bardağı sıcak su eklenir.
• Tuzu eklenip pişmeye bırakılır.

Afiyet Olsun:)

ISPANAKLI KREP

   Krep diye bildiğim pek de sık yemediğim yemeği Gümüşhane'ye atandıktan sonra "Kaygana" olarak devamlı görmek gayet güzeldi. Bildiğimiz krep aslında "kaygana" ama yağı içine değil tavaya dökerek yapıyorlar. Sade olarak da pek görmedim genelde içine yeşillik koyuyorlar gayet de güzel oluyor. Ben de bu fikirden esinlenip buzdolabında sakin sakin duran ıspanağı gözüme kestirdim :) cumartesi kahvaltısına hemen bir krep çıkıverdi.

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 2 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ıspanak
• Bir tutam dereotu
• Tuz

Hazırlanışı:

• Süte ıspanak ve dere otu eklenerek  robottan geçirilir.
• Süt, ıspanak ve dere otu karışımına yağ ve yumurta eklenir.
• Un yavaş yavaş karışıma eklenir ve karıştırılır.
• Son olarak da tuzu eklenir.
• Tavaya bir kaç damla sıvı yağ bir defaya mahsus dökülür.( Daha sonrakilerde tavaya yağ dökülmez)
• Tava iyice kızdıktan sonra karışımdan ufak bir kepçe ile alınır ve tavaya dökülür.
• Krebin altı pişince çevrilerek diğer tarafında pişirilir.
• Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun :)

EN EN İYİ BROWNİ :)

Gerçekten browni yapmak isteyip bir sürü aramadan sonra en sevdiğim adreslerden birinde bulmuştum "en güzel browni" tarifini(http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/04/en_gzel_islak_k.html).
Hazırlarken bir kaç değişiklikle ortaya bu tarif çıktı. Yalnız ben aldanıp fazla pişirdim kekin ortası çok yumuşak ve güzel ama kenarlar biraz daha kuru o yüzden 5 dk erken almakta fayda var :)

Malzemeler:

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
• 4 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• Bir paket vanilya
• 2/3 su bardağı kakao
• Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

• Yağ, vanilya ve şeker çırpılır.
• Yumurtalar teker teker eklenir.
• Un ve kabartma tozu ayrı bir yerde karıştırılır. 
• Karışıma yavaş yavaş un karışımı eklenir. Son olarak cevizler eklenir ve karışım 24 cm'lik kalıba dökülür.
• 175' de 25 dk kadar pişirilir. 
• Sade olarak servis edebileceğiniz gibi benim yaptığım gibi kremşanti ve çikolata sosu ile de süsleyip hazırlayabilirsiniz.

                                                                      Afiyet Olsun :)

MANTARLI TAVUK SOTE

Malzemeler:

• 2 tavuk göğsü
• 500 gr kültür mantarı
• 1 büyük kuru soğan
• 1 yeşil biber
• 3 domates yada 500 gr domates konservesi
• 1/3 çay bardağı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

• Geniş bir tencereye çok az yağ dökülerek tavuklar eklenir.
• Tavuklar suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
• Soğan ve sarımsaklar eklenerek bir kaç dk kavrulur.
• Mantarların sapları ayrılır ve ince ince doğranır. Saplar da boyuna ince ince ya da yuvarlak şekilde doğranır.
• Doğranan mantarlar tencereye eklenerek kapağı kapatılır. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirmeye bırakılır.
• Mantarlar suyunu çektikten sonra küp küp doğranan domates ve biberler eklenir. 
• Tuz ve karabiber eklenerek 10 dk pişirilir. 

                                                             Afiyet Olsun :)

KIŞLIK KONSERVEDEN DOMATES ÇORBASI :)

   Domates çorbası sadece yaza kalmasın kışın da ayrı kalmayalım diye anne yapımı domates konservelerini çıkarttım hemen :) soğuk kış günlerinde yapabileceğiniz lezzetli sıcacık bir çorba, afiyet olsun...

Malzemeler:

• 800 gr konserve domates( ben 500 gr sade domates, 300 gr ise biber-domates karışımı konserve kullandım)
• 1 küçük kuru soğan
• 1 küçük boy patates ( rendelenmiş)
• 1 havuç ( rendelenmiş)
• Yarım yemek kaşığı salça( sadece domates konserve kullanırsanız biber salçası, biber-domates karışık kullanırsanız domates salçası kullanabilirsiniz)
• 1/3 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı kaynar su
• 1'er çay kaşığı kekik ve reyhan
• Tuz

Hazırlanışı:

• Tencereye sıvı yağ ve un koyularak kavrulur.
• Soğanlar tencereye eklenir ve bir kaç dakika kavrulur.
• Kekik ve reyhan eklenir.
• Rendelenmiş patates  ve havuç eklenir ve 2 dk kavrulur.
• Domatesler eklenir ve 15-20 dk pişirilir.
• 2 bardak kaynar su ve tuz eklenerek bir kaç dk daha kaynatılır.
• Tercihe göre üzerine kaşar peyniri ya da krema eklenebilir

***Patates ve havucu hem tat hem de kıvam vermesi için kullanıyorum. Eğer koyu kıvamlı çorba istemiyorsanız un kullanmayabilirsiniz. Patates ve havuç yeterli olacaktır.

Afiyet olsun :)