Evde köfte yaparken zorlanırım genelde en çok da kuru olmasından bu yüzden klasik tarifi bir kenara bırakıp iyi köfte yapmanın peşine düştüm. Sonunda güzel bir tarif buldum burada önce karbonatı görünce bir tereddüt etsem de kesinlikle tavsiye ederim lezzetli oldular. Tabi tarif tek başına yetmez köfteyi nasıl pişirdiğiniz de önemli. İşin püf noktası şu, tavanın yüksek ateşte iyice kızması lazım, gerçekten iyi kızması lazım :) ardından köfteyi atıp sık çevireceksiniz ki suyunu içine hapsedebilin :) sonrasında da ateşi hafif azaltarak devam edebilirsiniz.
Patates püresini de blendırdan falan geçirmedim, öyle yapınca fazla sıvı bir kıvamı oluyor. Yeteri kadar haşlayıp ezici ile ezerseniz daha hoş bir kıvam elde edebilirsiniz :)
KÖFTE:
MALZEMELER:
- 500 gr dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı su
- 1 çay kaşığı karbonat
- Bir kaç damla limon suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- Karabiber, tuz, kırmızı biber
- İstenirse 1,2 dilim bayat ekmek içi
HAZIRLANIŞI:
- Soğanlar ince ince doğranır.
- Yarım çay bardağı suyun içine karbonat ve limon eklenir.
- Kıyma, soğan, baharatlar karıştırılır, üzerine su, karbonat ve limon karışımı eklenir.
- Kıyma iyice yoğrulur( 15-20 dk kadar)
- Yoğrulan kıymadan isteğiniz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve yassı olacak şekilde hafif üzerine bastırılır.
- Köfteler imkan varsa 2-3 saat buzdolabında bekletilir.
- Tavaya yağ dökülür ve yüksek ateşte kızdırılır.
- Kızan tavaya köfteler koyulur ve başlangıçta sürekli çevrilerek etin suyu içine mühürlenir.
- Köftelerin rengi değişince ateş hafif kısılır ve pişirmeye devam edilir.
- Pişen köfteler servis edilir.
PATATES PÜRESİ:
MALZEMELER:
- 6 orta boy patates
- 1,5 su bardağı süt
- 1,5 yemek kaşığı tereyağ
- tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI:
- Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan tencereye koyun.
- Patateslere su ekleyin ve haşlamaya bırakın.
- Tencereye tereyağını ekleyin ve eritin.
- Tereyağına haşlanmış ve soyulmuş patatesleri ekleyin.
- Patatesleri patates ezeceği ya da herhangi uygun bir mutfak gereciyle ezin.
- Ezdiğiniz patateslerin üzerine sütü ekleyin ve karıştırın.
- Zamanla süt ve patates karışacak ve püre kıvam almaya başlayacaktır.
- Altı kısık şekilde istediğiniz kadar koyu kıvama gelene dek karıştırarak pişirin.
- Tuz ve karabiberi isterseniz de biraz kaşar peyniri ekleyerek servis edin.
Afiyet Olsun :)
