KIYMALI TÜRLÜ

Türlüyü severim ama sebzeler özellikle de patlıcan direk haşlandığı zaman tatlarını sevmiyorum. Bütün türlü tarifleri de sebzeleri doğrayın ve direk haşlayın şeklindedir. Ben sebzeleri önceden kızartarak yaptım bu türlüyü.Fazla yağlı olması sizin için dert değilse ve benim gibi haşlanmış patlıcan ve kabaktan çok hoşlanmıyorsanız bu tarif tam size göre :) afiyet olsun...

MALZEMELER:

• 100 gr kıyma
• 2 patlıcan
• 1 kabak
• 3 domates
• 2 patates
• 2 yeşil biber ve 1 kırmızı tatlı biber
• 1 orta boy soğan
• 6 diş sarımsak " korkmayın lezzeti sarımsak veriyor :)"
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• Sıvı yağ
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

• Patlıcanları kabuklarını soymadan küp küp doğrayın ve 20 dk tuzlu soğuk suda bekletin.
• Kabakları kabuğunu soymadan küp küp doğrayın.
• Patateslerin kabuklarını soyup büyük büyük doğrayın.
• Patlıcan, kabak ve patatesleri sırayla bol yağda kızartın (normal kızartmada olduğu kadar değil biraz kızarınca alın)  ve yağını çekmesi için kağıt havluda bekletin.
• Domatesleri kabukları ile küp küp doğrayın.
• Soğan, sarımsak ve biberleri küçük küçük doğrayın.
• Tencereye çok az sıvı yağ koyun(çünkü kızarmalar bolca yağ çekti!!!)
• Soğanı, sarımsakları ve biberleri sırayla tencereye ekleyin ve kavurun.
• Soğan ve biberler ölmeye başlayınca kıymayı ekleyin ve 5 dk kadar pişirin.
• Üzerine domates ve salçayı ekleyin. Bir 5 dk daha pişirin.
• Son olarak kızarmış kabak, patlıcan ve biberleri ekleyin.
• Üzerini az geçecek şekilde kaynar suyunu ve tuzunu ekleyerek pişirin.
• Türlü çok sıcakken çok lezzetli olmuyor bu nedenle biraz dinlendirip servis ederseniz daha lezzetli olur. 

Afiyet Olsun :))

KURU PATLICAN DOLMASI

Kuru patlıcan dolması iki üç defa yediğim bir yemekti. Ancak damağımda nasıl bir tat bıraktıysa aklıma derin bir yer etmiş. Bir gün deneyeceğim diye diye geçen hafta fırsat bulabildim sonunda. O kadar çok tarif karıştırdım ve farklı tarifler okudum ki kafam karma karışık oldu ve ortaya karışık bir tarif çıkardım sonuç olarak. Denemek isteyenler için kolay bir tarif ama daha farklı tarifleri olanlar için önerilere hazırım :) 

MALZEMELER:

• 25 adet kuru patlıcan

İç Malzemesi:

• 300 gr kıyma
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 orta boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 6 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1,5  yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası

Sos Malzemesi:

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Kaynar su

HAZIRLANIŞI:

• Geniş bir tencerede su kaynatılır ve yanına da içi soğuk su dolu kap hazırlanır.
• Kuru patlıcanlar ipinden çıkarılır ve kaynar suya atılır.
• Patlıcanlar 15-20 dk kapağı kapatılarak  kaynatılır.
• Patlıcanlar haşlandıktan bekletilmeden soğuk suya tutulur ve soğuk su dolu kabın içine atılır.
• Diğer tarafta soğan ve sarımsak ince ince doğranır.
• Doğranan soğan ve sarımsaklara kıyma, pirinç, yağ, nar ekşisi, tuz ve baharatlar eklenir ve yoğurulur.
• Patlıcanların içi yarısını az geçecek şekilde iç malzeme ile doldurulur ve dolmaların ağızları birbirine yapıştırılır.
• Dolmalar yatay şekilde dizilir. 
• Salçalar, yağ ve kaynar su karıştırılır ve dolmaların üzerine dökülür. Kaynar su dolmaların üzerini örtecek şekilde ayarlanır ve dolmaların üzerine bir tabak koyulur.
• Tencerenin kapağı kapatılır. Önce hızlı ateşte ardından da kısık ateşte Patlıcanlar yumuşayana ve  iç malzemesi pişene kadar pişirilir.

Afiyet Olsun:)

MANTARLI TAVUK SOTE

Malzemeler:

• 2 tavuk göğsü
• 500 gr kültür mantarı
• 1 büyük kuru soğan
• 1 yeşil biber
• 3 domates yada 500 gr domates konservesi
• 1/3 çay bardağı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

• Geniş bir tencereye çok az yağ dökülerek tavuklar eklenir.
• Tavuklar suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
• Soğan ve sarımsaklar eklenerek bir kaç dk kavrulur.
• Mantarların sapları ayrılır ve ince ince doğranır. Saplar da boyuna ince ince ya da yuvarlak şekilde doğranır.
• Doğranan mantarlar tencereye eklenerek kapağı kapatılır. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirmeye bırakılır.
• Mantarlar suyunu çektikten sonra küp küp doğranan domates ve biberler eklenir. 
• Tuz ve karabiber eklenerek 10 dk pişirilir. 

                                                             Afiyet Olsun :)